Användningen av titanlegeringar i avancerade-handgjorda köksredskap

Titanmetall används ofta inom medicinska implantatområden som konstgjorda leder och hjärtstentar, och dess biokompatibilitet har verifierats till fullo. I scenariot med matkontakt har titanmaterial också betydande fördelar.

Krukorna gjorda av hög-titan kan nå en renhet på över 99,6 %. Ytan av titan kommer naturligt att bilda en tät oxidfilm, som förblir stabil under tillagningen och inte är benägen för kemiska reaktioner med livsmedelsingredienser. Jämfört med vanliga non-beläggningar eller grytor av rostfritt stål, släpper grytor av ren titan inte ut tungmetalljoner när de kommer i kontakt med sura livsmedelsingredienser som tomater och vinäger, och det finns ingen risk för att beläggningen lossnar. Ur ett materialperspektiv säkerställer detta matlagningens säkerhet.

Zhangqiu-området är känt för sin traditionella-handsmideteknik för järngrytor. Kärnan i detta traditionella hantverk ligger i att göra metallstrukturen tätare genom upprepad hamring. När man tillämpar denna teknik på titanmaterial är den största utmaningen den höga bearbetningssvårigheten hos titanmetaller.

De för hand smidda titankrukorna genomgår tiotusentals slagsessioner. Denna process gör den molekylära strukturen hos titanmetall mer kompakt, vilket resulterar i en jämn och fin yta på krukan, som ger en "synliga hammarmärken men inga hammargropar" bearbetningseffekt. Denna behandling bibehåller inte bara de traditionella egenskaperna hos handsmide utan förbättrar även likformigheten i värmeledning av titanmaterialet i viss utsträckning.

Den termiska ledningsförmågan hos titanlegeringar är relativt låg, vilket är en teknisk fråga som måste åtgärdas när man använder titan som material för köksredskap. Genom manuell smidning och utformningen av krukkroppsstrukturen kan värmeledningsförmågan optimeras till viss del.

I praktisk användning kan dessa titangrytor uppnå medium-låg värme tillagning, med relativt jämn värmefördelning, vilket kan uppfylla de grundläggande kraven för kinesisk stekning- för att grytan ska bli varm. Samtidigt, eftersom titanmaterial i sig inte är benägna att generera rökansamling, är mängden rök under tillagning relativt liten. Krukkroppen är utrustad med ett trähandtag, som har funktionerna värmeisolering och anti-bränning; den djupa bågformade-designen hjälper till att minska stänk av ingredienser under omrörning-, vilket gör det mer vänligt för hemmakockar.

Framväxten av hand-smidda kokkärl i titan visar riktningen för att kombinera traditionella metallbearbetningstekniker med modern materialvetenskap. Å ena sidan behåller den hantverket av hand-kokkärl av smidesjärn; Å andra sidan, genom att introducera hög-titanmaterial, löser det problemen med traditionella kokkärl av järn som lätt rost, frekvent underhåll och reaktioner med sura ingredienser.